In Sri Lanka wächst besonderer Kakao
Kacao stammt urspünglich aus Südamerika, wurde aber schon vor mehr als hundert Jahren in Sri Lanka eingeführt und mittlerweile kann man sagen, dass die Pflanze dort sehr heimisch geworden ist. Inmitten von immergrünen Urwäldern wachsen die Kakao-Bäume in ihrer bunten Vielfalt. Die besten Tees & Gewürze der Welt gedeihen in Sri Lanka auf fruchtbarem Boden - Cacao ist dort noch "ganz jung" - und nachdem ich gesehen habe wo er wächst, bin ich ziemlich überzeugt, dass seine Qualität einzigartig ist. Durch den Anbau als "Mischkultur" neben anderen Pflanzen, wie Bananenstauden, Kokospalmen, Papayas oder Edelholzgewächsen entstehen komplexe Aromen. Daher wird wie beim Wein auch jede Ernte ein Unikat bleiben auf deren Geschmack wir uns jedes Jahr aufs Neue freuen können.
Ich durfte auf meiner drei monatigenReise einen Menschen kennenlernen, dem sein Land und die Natur dort sehr am Herzen liegen. Revatha Shah, der Gründer der Kleinbauern-Kooperative vor Ort hat sich zum Ziel gesetzt, seine Landsleute zu unterstützen, indem er ihnen Kakaofrüchte abkauft. Dieser wächst dort sowieso, als Mischkultur im Urwalt. Doppelter Nutzen also: die Bauern bekommen so ein zusätzliches Einkommen, die Artenvielfalt der Mischwälder kann langfristig erhalten bleiben.
Ich finde, man spürt, wenn ein Produkt nicht anonym irgendwo seinen Anfang nimmt. Wenn Beziehungen dahinterstehen, Zeit, Handarbeit und die gemeinsame Idee, etwas Wertvolles wieder lebendig werden zu lassen.
Genau diese Geschichte reist mit meinem Cacao bis in den Schwarzwald – und von dort vielleicht bald weiter zu dir. ?
Wo der Kakao wächst
Region Uva, Südosten Sri Lankas
Unser Cacao wächst in der Provinz Uva, eingebettet in die grünen Hügel im Südosten Sri Lankas. Unter dem schützenden Blätterdach größerer Bäume darf er langsam heranreifen – auf Böden, die Feuchtigkeit bewahren und reich an Mineralien sind.
Und dieses langsame Wachsen schmeckt man: Der Cacao entwickelt eine besondere Tiefe und seinen ganz eigenen Charakter. Erdige, warme Noten treffen auf die lebendige Frische roter Früchte und einen weichen Nachklang, der noch lange bleibt.
Ein Geschmack, geprägt von dem Ort, an dem alles beginnt.
In den grünen Hügeln der Uva-Region wächst der Cacao auf den kleinen Farmen einheimischer Familien. Viele Kakaobäume waren dort schon lange vorhanden. Doch weil es kaum einen Markt für die Früchte gab, blieb ein Teil der Ernte ungenutzt und auch das Wissen über die Verarbeitung ging nach und nach verloren.
Die Menschen dahinter
Die Arbeit vom Team SriCacao
Sri Cacao setzt genau da an: Das kleine Team von Revatha Shah lebt selbst auf der Insel und begann seine Arbeit gemeinsam mit 65 Familien. Die Ernte wird direkt und ohne Zwischenhändler von den Bauernfamilien gekauft – zu einem Preis, der über dem lokalen Marktpreis liegt. Die Mitarbeitenden besuchen die Farmen regelmäßig, hören zu und unterstützen dort, wo Hilfe gebraucht wird.
Es geht also um einiges mehr als nur den Verkauf von Cacao. Wissen über Baumpflege, Fermentation und Trocknung wird neu belebt und weitergegeben. Auch die Verarbeitung findet direkt in Sri Lanka statt – so bleibt ein wichtiger Teil der Wertschöpfung dort, wo der Cacao seinen Ursprung hat.
Was ich an diesem Cacao besonders mag? Dass ich weiß, wo er herkommt – und dass hinter jeder Tafel echte Menschen und ihre Geschichten stehen.
Erhalt der Artenvielfalt
Im Urwald wächst bester Kakao
Die Kakaobäume wachsen im Schatten der bereits vorhandenen Vegetation. Statt Flächen für den Anbau freizuräumen, wird der Cacao in die bestehende Natur integriert.
So dürfen unterschiedliche Pflanzen und Bäume weiter nebeneinander wachsen. Sie bieten Lebensraum für Tiere, schützen den Boden vor Austrocknung und tragen dazu bei, die biologische Vielfalt der Landschaft zu erhalten.
Das macht den Cacaoanbau auch für die Natur wertvoll: Eine lebendige, vielfältige Landschaft bekommt eine wirtschaftliche Bedeutung – und damit einen weiteren guten Grund, bewahrt zu werden.
Mit jeder Tasse Cacao trinkst du also auch ein Schluck für den Erhalt der Artenvielfalt :)
Von der Bohne bis zur Tafel -
Einblicke in die Produktion
Die Reise beginnt mit der Ernte der Cacaoschote, deren reife Schoten von Hand aufgeknackt werden. Die Bohnen werden aus dem Fruchtfleisch gelöst und in Tanks oder Holzkisten zur Fermentation gelegt, wo sie über mehrere Tage Aroma und Feuchtigkeit entwickeln. Danach folgen Trocknung und Stabilisierung, meist unter der Sonne oder kontrolliert in Trockenräumen, um die Feuchtigkeit auf ein optimales Level zu bringen. Nach der Trocknung werden Bohnen gereinigt, sortiert und verpackt auf den Weg in die Verarbeitung: Rösten, um das volle Kakaoaroma freizusetzen, anschließend Auslösen der Schalen und Zerkleinern zu einer feinen Kakaomasse. Wir rösten nur sehr sanft, und halten alle Schritte bei niedrigeren Temperaturen (ideal unter ca. 42°C), um Enzyme, Nährstoffe und Aroma zu bewahren, damit die Rohkakaoqualität erhalten bleibt.
Revatha Shah from Sri Cacao
Seit Anfang 2026 pflegen wir eine Business-Kooperation
Revatha möchte mit seinem Unternehmen ein Beitrag zum Erhalt der Biodiversität seines Landes beitragen. Im Moment befindet sich das Cacao Projekt noch im Aufbau. Das heisst viele Landwirte müssen erst einmal erklärt bekommen, wie sie die Kakaopflanzen ernten und trocknen. Bislang war dies kein rentabler Wirtschaftszweig, es fehlte die Infrastruktur. Dadurch dass die Kleinbauern sehr ländlich verteilt leben, schaffen Revatha und sein Team derzeit eine Kooperative, sodass Synergien entstehen können. Gut für die Tierwelt & den Erhalt der Artenvielfalt unseres Planeten :)
Hier gelangst Du zu seiner Seite und weiteren Infos zum Projekt: https://sricacao.com/origin